sunnuntai 26. elokuuta 2012

Punajuuri ja vuohenjuusto ne risottoon sopii

Sadonkorjuukausi on hyvässä vauhdissa ja kaupunkiviljelmältä on nyt kerätty talteen kruunutillit, pinaatti ja punajuuret. Yrttivalikoima voi edelleen paksusta ja tarjoaa jatkuvaa maustamismahdollisuutta. Toinen sato salaattiakin alkaa olla keruukunnossa. Satokausi on valitettavasti houkutellut viljelmän kimppuun myös kutsumattomia vieraita ja pienoiseksi ongelmaksi on muodostunut erityisesti kesäkurpitsoihin kohdistuneet varkaudet. Materiaalinen tappio on pientä, mutta kiukku kohtuullisen suurta. No, kai se kuuluu pelin henkeen kun ns. julkisella paikalla koittaa jotain kasvattaa.

Vaimo kokkasi punajuurista risottoa.

Punajuuri-vuohenjuustorisotto

3 pientä punajuurta

2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1 pieni sipuli

2 dl kuivaa omenasiideriä

9 dl lihalientä

25g parmesaania
100g vuohenjuustoa

Keitä punajuuria kuorineen pelkässä vedessä (ei suolaa) n. 20 minuuttia.


Kuullota ensin riisiä voissa ja lisää hetken kuluttua sipuli.

Lisää siideri ja anna sen imeytyä riisiin. 

Lisää pieneksi kuutioidut kuoritut punajuuret.

Lisää 2 dl kuumaa lientä.

Anna risoton kiehua kasaan miedolla lämmöllä n. 30 min aina välillä lientä lisäten. Riisinjyviin pitäisi jäädä pureskellessa hieman vastusta.

Leikkaa vuohenjuustosta pois päällikuori. Pilko kuutioiksi.

Lisää lopuksi sekaan vuohenjuusto ja raastettu parmesaani. Sekoita kunnes ne ovat sulanut risottoon.

Lisukkeeksi rucolaa, sekin omasta viljelyssäkistä.

sunnuntai 19. elokuuta 2012

Puhdasta fiilistelyä

Elokuuhun mahtuu yllättävän paljon kaikenlaista mukavaa. On kerätty pakastin täyteen mustikoita ja siinä samassa kanttarelleja ainakin muutaman risoton verran. On juhlittu etiopialais-suomalaisia häitä ja tänään oli tietysti Ravintolapäivä, jota vietimme lähipuiston laidalla vietnamilaista katuruokaa maistellen.

Häissä oli tarjolla tolkuttoman hyvää lammaspataa (yebeg key wet?) ja menin heti uhoamaan että tätä pitää kokeilla myös kotona. Vietnamilainen ruoka taasen koostui kesän ehdottomasti parhaasta grillipossusta ja kevätrullista, joiden lisukkeena oli kalakastiketta ja siinä marinoituja kyssäkaalinpaloja. Sekä etiopialainen että vietnamilainen keittiö ovat minulle uusia tuttavuuksia mutta aion ehdottomasti ryhtyä tutustumaan niiden saloihin. Otan mielelläni vastaan vinkkejä hyvistä resepteistä, nettisivuista ja ruokalajeista.

P.S. Elokuun fiilisteltäviin kuuluu myös ehdottomasti Eläväpullo -blogittajien kanssa vietetyt viskinmaistelut yksi ja kaksi.

maanantai 13. elokuuta 2012

Välimeren tuulia: Salviapastaa ja paahdettua kesäkurpitsaa

Heinä- ja elokuu on tarjonnut mielestäni yllättävän hyvän sadon "ryytimaallamme". Erityisen hyvin ovat menestyneet kesäkurpitsat ja yrtit, joten tuntui luontevalta yhdistellä niistä nopea ja maukas arkiruoka.

Kesäkurpitsalle suosittelen myös lämpimästi Chez Jasun kesäkurpitsa-minttu-fetasalaattia, jota kokeilimme viime viikolla.

Salviapasta ja paahdettu kesäkurpitsa

spaghetti burro e salvia

3 annosta spagettia
75g voita
nyrkillinen tuoreita salvian lehtiä

suolaa
mustapippuria

parmesaania

Keitä ja valuta spagetti.

Lisää voi ja silputtu salvia.

Sekoittele kunnes voi on sulanut.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile parmesaanin kanssa.


paahdettu kesäkurpitsa

1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä

sormisuolaa
mustapippuria

balsamicoa

Viipaloi kesäkurpitsa pituussunnassa n. puolen sentin viipaleiksi.

Voitele viipaleet kevyesti molemmin puolin oliiviöljyllä.

Ripottele pinnalle sormisuolaa ja mustapippuria.

Paahda 250 asteessa 10 minuuttia.

Ripottele paahdettujen viipaleiden päälle balsamicoa. Balsamiviinietikka käy myös, muttei ole yhtä hyvää.