Juustosarvesta miestä

Vieraskauha viuhui keittiössä ja tuloksena oli erittäin maukkaita juustosarvia. Koitin löytää netistä historiatietoa näistä leivonnaisista, mutta tuloksetta. Jäljittelin kuitenkin voisarven historiaa ja wikipediasta löytyi mielenkiintoinen pieni knoppi: voisarven kantamuoto ei olekaan ranskalainen croissant, vaan itävaltalainen kipferl. Ehkä pitäisi vain keksiä itse tarina viikinkien ennen taistelua nauttimasta tuhdista eväästä?

Oli miten oli, tässä resepti. Taikinana käytetiin Isyyspakkaus -blogin sipulipiirakan taikinaa. Täyte ja leivontaohjeet taasen perustuvat Myllyn Parhaan reseptiin. Tästä reseptistä tulee 20 pientä, tai 16 sopivan kokoista sarvea. Ja helposti.

Juustosarvet

Taikina
100g voit
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa

Täyte

200g juustoraastetta, mielellään jotain voimakasta kuten väkevämpää goudaa

Laita huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauhot taikinakulhoon ja yhdistä ne nyppimällä eli hieromalla voi jauhojen sekaan sormin.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva maidon sekaan, lisää suola ja sekoita, kunnes hiiva ja suola ovat täysin liuenneet.

Kaada maito taikinakulhoon ja alusta taikinaa, kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin.

Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan nousta pari tuntia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikinasta kaksi noin 30 cm:ä halkaisijaltaan olevaa ympyräistä taikinapohjaa.

Leikkaa ne taikinapyörallä kumpikin kymmeneen tai kahdeksaan sektoriin, jolloin saat kolmioita. Huom! Jako kahdeksaan on helpompaa ja sarvista tulee paremman kokoisia.

Jaa juustoraaste kolmioille, kierrä ne rullalle ja muotoile sarviksi. 

Anna sarvien kohota liinan alla. 

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja halutessasi unikonsiemeniä. 

Paista 225-asteessa n. 15 minuuttia.

4H Katkarapupastaa

Helppoa, Hyvää, Halvalla ja Hopusti

Tämän annoksen innoittajana on toiminut turkulaisen ravintola Kertun pastalistan annokset "Opintotukea odotellessa" ja "Kuukauden 4." sekä anoppilassa tarjoiltu maukas katkarapukasari. Pidemmiittä puheitta:

Katkarapupasta

4 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni chili

1 pussi katkarapuja
1/2 limen mehu

nyrkillinen parmesaaniraastetta

suolaa
mustapippuria
persiljaa

Hienonna valkosipuli ja chili.

Keitä pasta. Valuta ja kaada kattilaan. Jos olet erityisen hätäinen ja katkaravut ovat edelleen jäässä, voi ne nakata kuuman pastan sekaan sulamaan.

Kuullota nopeasti valkosipuli ja chili öljyssä. Älä anna ruskistua!

Kaada kuuma öljyseos pastan ja katkarapujen sekaan. Lisää limemehu.

Kuumenna ja sekoita, kunnes katkaravut ovat lämmenneet.

Lisää parmesaani ja hienonnettu persilja.

Sekoita kunnes parmesaani on sulanut ja nauti.

P.S. Kerttu käyttää jokiravun pyrstöjä. Niillä pastakastike on vielä herkullisempi.

1-2-3-4 juureskeitto

Talvipakkasilla keitto lämmittää mukavasti. Kestosuosikkejani ovat pitkään ja hitaasti kiehuneet liha- ja kalakeitot, borssi ja ranskalastyylinen sipulikeitto. Tässä kuitenkin hieman nopeampi ja erinomaisen maukas keitto.

Maku syntyy paahdetuista juureksista ja valkosipulista. Valkosipulin paahtamisessa täytyy olla kuitenkin tarkkana jotta tavoitellun mukavan pähkinäisen maun sijaan ei päädy kitkerään palaneeseen makuun.

Paahtojuureskeitto

1 pieni juuriselleri
2 kokonaista palsternakkaa
3 porkkanaa
4 perunaa

2 rkl öljyä
1 tl suolaa

2 rkl voita
1 rkl hunajaa
7 dl vettä
1 kasvisfondikuppi / -kuutio
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia

3 pientä valoksipulinkynttä

150g sulatejuustoa, oma suosikkini tähän ruokaan on musta Koskenlaskija

Kuori ja pilko juurekset. Sekoita kulhossa öljyn ja suolan kanssa.

Paahda uunissa 20 minuuttia 200 asteessa.

Sulata kattilassa voi, lisää sekaan juurekset ja hunaja. Sekoita.

Lisää vesi, fondi ja yrtit. Anna kiehua 10 min.

Paahda halkaistut valkosipulinkynnet pienessä öljytilkassa. Tykkään käyttää tähän uunin grillivastusta. Valkosipulit täytyy ottaa uunista pois heti, kun pinta alkaa kevyesti ruskistua.

Lisää valkosipulit keittoon ja soseuta.

Lisää sekaan sulatejuusto ja lämmitä hellalla koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut.

Tarvittaessa lisää vettä tai maitoa jotta saat keittoon haluamasi koostumuksen.