Provianttia: Venepaisti

Vaikka kesähelteet antavat vielä hetken aikaa odottaa, avasimme purjehduskauden jo muutaama viikko takaperin perinteisellä (kolmas kerta = perinteeksi muodostunut) helatorstaipurjehduksella Turun saaristossa. Kelit olivat viileydestään huolimatta hyvä ja väylät erittäin rauhallisia.

Kokopäiväisestä ulkoiöusta tulee luonnollisesti aika kova nälkä, joten provianttien pitää olla kohdillaan. Onneksi Stockan kanta-asiakaslehdestä löytyi mainio idea veneruokailuun

Venepaisti

Säilytysliemi


6 dl vettä


2 lihaliemikuutiota

2 dl valkoviiniä

1 pieni viipaloitu sipuli


2 viipaloitua valkosipulinkynttä


1 laakerinlehti


Keitä ja jäähdytä liemiainekset.

1,3kg paahtopaistia

2 rkl rouhittua merisuolaa

1 tl fariinisokeria
1 tl mustapippuria
1 tl valkopippuria
1 rkl silputtua tuoretta rosmariinia

voita ruskistamiseen

Ruskista paisti kevyesti voissa.

Hienonna mausteet morttelissa ja hiero ne paistin pintaan.

Kypsennä 110 asteessa kunnes paistomittari näyttää 63 astetta.

Laita kuuma paisti kylmään liemeen. Varaa säilytykseen mahdollisimman ahdas, tiivillä kannella varustettu jääkaapirasia. Liemen tulee peittää paisti.

Nosta jääkaappiin ja säilytä kylmässä.

Tarjoillessa viipaloi filee niin ohuiksi siivuiksi kuin pystyt.

Säilyy 2-3 päivää kylmässä.