Taikinajuuret kulkevat suvuissa ja ystävien välillä, joten kannattaa kysellä jos jostain saisi valmiin juuren. Muutoin sen voinee myös valmistaa itse, esimerkiksi tämän ohjeen avulla. Allaolevasta reseptistä saa kaksi leipää, tuolla taikinajuuren määrällä voi myös tehdä tuplasatsin.
Ruisleipä (2 kpl)
1. päivä
2,5 dl taikinajuurta
7,5 dl kylmää vettä
4 dl ruisjauhoja
1,5 dl pellavansiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
1,5 rkl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
Sekoita ainekset.
Anna nousta liinalla peitettynä huoneenlämmössä 12-24 tuntia
2. päivä
2,5 dl haaleaa vettä
8 dl ruisjauhoja
Sekoita taikinaan vesi ja jauhot.
Alusta / vaivaa taikina.
Asettele taikina kahteen leipävuokaan.
Muista ottaa talteen 2,5 dl taikinaa juureksi seuraavaan kertaan!
Anna nousta kostean liinan alla 2-6 tuntia.
Paista 175 asteessa 1 tunti 45 minuuttia.
Kumoa leivät vuoasta nurinpäin uuniritilälle ja paista vielä puoli tuntia.
Jäähdytä liinalla peitettynä.
1 kommentti:
Kiitos ohjeesta - olen joskus tehnyt ruisleipää vaihtelevalla menestyksellä. Nyt kaapissa odottaa sellainen valmis ruisleipäjauhoseos, jota meinaan kokeilla. Tuota paistojuttua en ole hoksannutkaan - noinhan se tietty tulee leipä kypsäksi myös pohjapuolelta =)
Lähetä kommentti