keskiviikko 14. heinäkuuta 2010

Kesän maut talteen

Innostuin säilönnästä toden teolla oikeastaan viime vuoden kesänä. Innoituksena toimi mansikkalikööri, jota sain maistaa yllätysvierailulla Naantalissa. Päätin valmistaa sitä myös itse. Helppoa ja hyvää.

Tänä vuonna otin hieman monipuolisemman otteen ja laitoin viimevuotisen reseptin lisäksi likoon myös piparmintulla ryyditettyä mansikkalikööriä ja ihan puhtaasti piparminttuviinaa. Jännityksellä odottelen tuloksia.

Tässä yleisohje likööreihin:

lado purkkiin tai pulloon kerroksittain tuoreita marjoja ja sokeri
kaada päälle mielellään 60% viinaa niin että astia täyttyy


Anna makujen liueta n. 1kk, alkuvaiheessa astiaa kannatta ravistella päivittäin jotta sokeri liukenee.

Siivilöi marjat pois ja anna seistä vielä n. 1kk jotta maku asettuu.


Suolakurkut

Toinen viime kesänä herännyt säilöntäinnostus ei niinkään liity kesän makujen tallentamiseen, vaan ennemminkin makujen jalostamiseen. Avomaankurkut ovat juuri nyt parhaimmillaan ja on siis aika laittaa venäläiset suolakurkut porisemaan.

0,5dl merisuolaa yhteen litraan kylmää vettä
kurkkuja
naurettavan paljon valkosipulia
musteherukan lehtiä

Kurkkuihin voi myös käyttää mausteeksi tuoretta piparjuurta. Silloin voi varautua varsin tymäkkään makuelämykseen, joka on parhaimmillaan hunajan ja smetanan kanssa.