sunnuntai 27. tammikuuta 2013

1-2-3-4 juureskeitto

Talvipakkasilla keitto lämmittää mukavasti. Kestosuosikkejani ovat pitkään ja hitaasti kiehuneet liha- ja kalakeitot, borssi ja ranskalastyylinen sipulikeitto. Tässä kuitenkin hieman nopeampi ja erinomaisen maukas keitto.

Maku syntyy paahdetuista juureksista ja valkosipulista. Valkosipulin paahtamisessa täytyy olla kuitenkin tarkkana jotta tavoitellun mukavan pähkinäisen maun sijaan ei päädy kitkerään palaneeseen makuun.

Paahtojuureskeitto



1 pieni juuriselleri
2 kokonaista palsternakkaa
3 porkkanaa
4 perunaa

2 rkl öljyä
1 tl suolaa

2 rkl voita
1 rkl hunajaa
7 dl vettä
1 kasvisfondikuppi / -kuutio
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia

3 pientä valoksipulinkynttä

150g sulatejuustoa, oma suosikkini tähän ruokaan on musta Koskenlaskija

Kuori ja pilko juurekset. Sekoita kulhossa öljyn ja suolan kanssa.

Paahda uunissa 20 minuuttia 200 asteessa.

Sulata kattilassa voi, lisää sekaan juurekset ja hunaja. Sekoita.

Lisää vesi, fondi ja yrtit. Anna kiehua 10 min.

Paahda halkaistut valkosipulinkynnet pienessä öljytilkassa. Tykkään käyttää tähän uunin grillivastusta. Valkosipulit täytyy ottaa uunista pois heti, kun pinta alkaa kevyesti ruskistua.

Lisää valkosipulit keittoon ja soseuta.

Lisää sekaan sulatejuusto ja lämmitä hellalla koko ajan sekoittaen kunnes juusto on sulanut.

Tarvittaessa lisää vettä tai maitoa jotta saat keittoon haluamasi koostumuksen.